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Was ist ein Santoku Messer und was kann dieser "Alleskönner" aus Japan?


Sie sind scharf.

Sie  der kostbarste Schatz ihrer Besitzer.

Sie alle haben einen Namen.

Schwerter und Klingen aus Mythen und alten Legenden.

Jeder kennt das sagenhafte Zauberschwert Excalibur, das König Artus aus dem Stein zog und sich die rechtmäßige Herrschaft über England sicherte.

Die meisten dürften auch Arundil kennen - Aragorns Schwert aus "der Herr der Ringe", das er im Kampf um Mittelerde gegen Sauron schwingt.

Du bist aber aus einem anderen Grund hier, oder nicht?

Du willst mehr über den japanischen Alleskönner erfahren, der ebenfalls einen Namen hat:

Santoku - die Klinge der 3 Tugenden.

Schauen wir uns die Geschichte des berühmtesten Messers aus Japan an ...

Was ist ein Santoku Messer?

Messerstahl: Das kleine Lexikon mit allem, was du über Messerstähle wissen solltest, um das richtige Messer zu finden und deine Freunde richtig zu beraten


1 Quadrillion.

Umgerechnet ist es eine 1 mit 24 Nullen.

Ungefähr so viele Sterne (und wahrscheinlich noch mehr) gibt es im Universum.

Wozu sage ich dir das?

Das Thema Stahl ist so breit gefächert, dass es mit Leichtigkeit eine eigene Galaxie mit 100-400 Milliarden Sternen füllen könnte - und wäre damit noch lange nicht ausgereizt.

Sprich:

Über Stahl kannst du reden, schreiben und forschen, bis deine Enkelkinder ihre eigenen Enkelkinder haben.

Aber so viel Zeit haben wir nicht ...

Deshalb fasse ich mich kurz und wir sprechen nur über Messerstahl.

Genauer gesagt: über Messerstahl, der für die Herstellung von Küchenmessern genutzt wird.

Und in diesem Artikel verrate ich dir:

Messerstahl

Endlich den Härtegrad nach Rockwell verstehen, um in der nächsten Diskussion über das "beste" Messer Schritt zu halten! [deine Arbeitskollegen werden garantiert über dein neues Expertenwissen staunen]


Heikles Thema:

Der Härtegrad nach Rockwell.

Warum?

Viele Messerliebhaber streiten sich darüber, welche Klingenhärte das optimale Messer haben muss.

Die einen ziehen weichen Stahl vor - die anderen prahlen mit ihren ultra harten und teuren Messern.

Aber unter uns gesagt:

Die meisten haben keine Ahnung und wollen nur mitreden - ohne was zu sagen.

Und du?

Blickst du da durch?

Wenn nicht, bist du hier knallhart richtig.

Ich zeige dir:

Rockwell Härte

Mit diesen 21 Schneidetechniken schnibbelst du wie ein Sternekoch und schneidest dir mit Sicherheit nie wieder in die Finger - versprochen !


Ich habe wenig Zeit.

Du bestimmt auch.

Deshalb fasse ich mich kurz und zeige dir jetzt die geheimen Schneidetechniken, die dir helfen werden:

  • Schneller zu schneiden, ohne deine Finger in Gefahr zu bringen
  • Die Lebensmittel schonend und damit vitaminreicher zu schneiden
  • Wie ein Profi zu schneiden, sodass dein Essen auch besser aussieht

Lass uns keine Zeit verlieren.

Schnibbeln wir los:

Schneidetechniken

Wie reinigt man hochwertige Küchenmesser? [Die EINZIGE Anleitung, die du brauchst, um deine Messer schnell und bequem zu reinigen]


Ich mache es kurz:

Ein hochwertiges Küchenmesser muss nur 2 Aufgaben erfüllen.

  1. Es muss scharf sein - und scharf bleiben
  2. Es muss lange halten - und im besten Fall niemals kaputt gehen

Beides ist möglich.

Aber nicht ohne deine Mithilfe.

Und das einfachste was du tun kannst, um die Lebensdauer und Schärfe deines hochwertigen Küchenmesser zu erhöhen, ist die richtige Reinigung.

Deshalb verrate ich dir in diesem Artikel:

Küchenmesser reinigen

Die 33 leckersten Muffin Rezepte, die deine Küchlein von allen anderen auf dem Geburtstagsbuffet unterscheiden werden [INKLUSIVE Omas bestgehütetem Geheimrezept!]


In England sind diese kleinen Törtchen ein Klassiker zur "tea time" gewesen.

Damals noch mit Hefeteig gefertigt, wurden sie durch amerikanische Auswanderer in die Vereinigten Staaten importiert.

Im 19. Jahrhundert wurden die kleinen Törtchen in Amerika allerdings nicht mehr aus aufwendigem Hefeteig, sondern aus Rührteig gebacken.

Heute gibt es Muffins in allen möglichen Farben und Geschmacksrichtungen.

Die 33 leckersten Rezepte habe ich hier für euch zusammengestellt.

(Mein Favorit sind die Zitronenmuffins.)

Viel Spaß und Guten Appetit beim Nachbacken!

Die leckersten Muffin Rezepte

Die 50 besten Food Blogs in Deutschland - und ihre Lieblingsrezepte [2022]


Ich muss beichten:

Ich habe die Gefühle von Hunderten Foodbloggern in Deutschland, Österreich und der Schweiz verletzt.

Einige haben mich auf ihre "Schwarze Liste" gesetzt.

Ich darf sie nicht mehr kontaktieren.

Warum?

Weil sie es nicht in die Liste der besten Foodblogs geschafft haben.

Autsch.

Aber weißt du was?

Diesen Preis habe ich gerne bezahlt, denn damit habe ich die schlechten Pilze aussortiert und für dich die weißen Trüffel der deutschen Foodszene gesammelt.

Dadurch ist diese Liste der 50 besten Foodblogs in Deutschland entstanden.

Und hier muss ich abermals Buße tun:

Die besten Food Blogs

50 Sterneköche und ihre Messer: Welche Messer empfehlen Profiköche?


Welche Messer empfehlen Profi-Köche?

Wir haben recherchiert und herausgefunden, welche Messer die bekanntesten Sterne- und TV-Köche verwenden.

Manche bekennen sich öffentlich zu einem Messer.

Andere wollen nicht mit einem bestimmten Messer in Verbindung gebracht werden – und doch haben wir herausgefunden, welche Messer sie insgeheim verwenden.

Und hier kommt die Liste der Profiköche und ihrer Messer:

Welche Messer empfehlen Profiköche?

Messerschärfer - die besten Werkzeuge der Profis, um deine Messer zu schärfen [und praktische Tipps, um dir das Schärfen zu erleichtern]


Egal wie gut und teuer deine Messer sind - irgendwann werden sie stumpf.

Und wenn dein Messer erst einmal stumpf geworden ist, hast du 2 Möglichkeiten:

  1. Du kannst dir ein neues Messer kaufen.
  2. Oder du kannst einen Messerschärfer zücken und dein Messer wieder scharf machen wie am ersten Tag.

Auch wenn ich Messer liebe und bei einem hochwertigen Küchenmesser selten nein sagen kann, bin ich auch ein Fan der zweiten Methode.

In diesem Artikel zeige ich:

  • Welche Messerschärfer die Profis benutzen
  • Welche Messerschärfer sich am besten für den privaten Haushalt eignet
  • Wovon du auf jeden Fall die Finger lassen solltest
  • Und ich empfehle dir hier und da den passenden Messerschärfer für deine Messer

Legen wir los:

Profi Messerschärfer

Messer schärfen: Wie du in 5 einfachen Schritten deine Messer extrem scharf schleifen kannst [Ein Crashkurs]


Du willst dein Messer schärfen?

Gute Idee.

Leider reicht eine Idee nicht aus.

In diesem Artikel zeige ich, was du wirklich brauchst, um dein Küchenmesser zu schärfen.

Ich verrate dir:

  • Wie du mit meinem Crashkurs auf dem einfachsten und schnellsten Weg dein Küchenmesser wieder so scharf wie am ersten Tag machst.
  • Was der Unterschied zwischen Schleifen und Wetzen ist und welche Methode du anwenden musst, um dein Messer nicht “kaputt” zu schärfen
  • Wie du das richtige Werkzeug für dein Messer aussuchst
  • Welche Schleifwinkel es gibt und welches davon das passende für dein Messer ist
  • Worauf du beim Messerschärfen achten solltest, damit dein Messer möglichst lange scharf bleibt
  • Was du tun solltest, nachdem du dein Küchenmesser geschliffen hast, damit dein Messer nicht schon nach einer Woche wieder stumpf geworden ist

Messer extrem scharf schleifen

Küchenmesser Solingen: Wirklich alles, was du über die hochwertigsten Messer aus Solingen wissen solltest [Der vollständige Ratgeber]


Du interessierst dich für Küchenmesser aus Solingen?

Dann hast du auch bestimmt mal von deinem Vater oder deinem Opa einmal gehört, dass die besten Küchenmesser der Welt aus Solingen kommen.

In diesem Artikel erkläre ich dir:

warum diese Messer aus Solingen so hochwertig sind und warum fast jeder Schmied auf der Welt den Namen Solingen mit großer Ehrfurcht ausspricht.

worauf du beim kauf achten solltest, um nicht das falsche Küchenmesser in die Finger zu kriegen, sondern eins, das zu dir passt.

Und ich empfehle dir das beste Messer aus Solingen zu einem unverschämt günstigen Preis, den du nirgendwo sonst im Internet finden wirst.

Aber bevor wir loslegen, müssen wir erst eine wichtige Frage klären:

Küchenmesser aus Solingen


Die 30 wichtigsten Messerarten in der Küche - und wofür du sie brauchst [das Messer-Lexikon]


Wie viele Messerarten gibt es eigentlich?

Um ehrlich zu sein:

Das weiß niemand so genau.

Es gibt unzählige Messerformen, Messertypen, Materialien, Größen und Aufgaben, die jedes Messer übernimmt - da verliert selbst der Profi schnell den Überblick.

Deshalb habe ich für dich eine Liste mit den 30 wichtigsten und häufigsten Messern in der Küche erstellt.

Jedes dieser Messer kannst du in folgende Kategorien einordnen:

Messerarten

Warum du kein Messerset aus 18 Messern in deiner Küche brauchst


Es war unerträglich.

Ich war vor kurzem bei meiner Mutter zu Besuch.

In ihrer Küche suchte ich ein Messer zum Obst schneiden und bemerkte dabei eine Sache:

Sie hatte 3 verschiedene Messersets und insgesamt 15 Messer in ihrer Küche – aber keins davon war gut.

Verteilt auf verschiedene Schubladen fand ich hier und da ein Messer, aber keins war wirklich scharf.

Vielleicht erkennst du dich darin wieder.

Bei mir jedenfalls war es damals auch so: Ich hatte zig verschiedene Messer – manche selbst gekauft, andere geschenkt bekommen – aber am Ende benutzte ich nur eins:

Messerset