Yanagiba

Yanagiba Messer werden ausschließlich für Das Zubereiten von Sushi verwendet.Dabei ist es entscheidend, dass die Schnitte exakt, fein und ästhetisch ausgeführt werden, denn beim Sushi isst zuerst das Auge - danach der Gaumen. Das Messer wird einseitig und extrem scharf geschliffen und hat ein lange, schmale Klingenform. Profiköche der japanisches Küche verwenden teilweise Klingenlängen von über 35cm.