Yanagiba

 

Yanagiba Messer werden ausschließlich für das Zubereiten von Sushi verwendet. Dabei ist es entscheidend, dass die Schnitte exakt, fein und ästhetisch ausgeführt werden. Denn beim Sushi isst zuerst das Auge - danach der Gaumen. Das Messer wird einseitig und extrem scharf geschliffen und hat eine lange, schmale Klingenform. Profiköche der japanisches Küche verwenden teilweise Klingenlängen von über 35cm.